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Como ya dijeron tacos yo diré POZOLE.
Los tacos es un platillo típico moderno, nacido del mestizaje de los indígenas y los españoles (representado por la modesta tortilla de maíz sagrado y el suculento relleno de carne de animales que no existían acá antes de la conquista); pero el pozole es algo que se acerca más al México antiguo y que se suele comer el día de la independencia o en ocasiones especiales.


Es un caldo picante con granos de maíz, al que también se le agrega carne según la región y que puede ser verde, blanco o rojo (como la bandera) dependiendo de que chile se use (el blanco va sin chile). Para condimentarlo se le atasca de lechuga, rábanos picantes, comino, y chile en polvo, aunque eso es muy variable entre cada familia. Se suele acompañar de tostadas de maíz con crema.