03-12-2013, 01:28 AM
Hola chefs del mundo en esta ocasión les vengo a compartir una receta navideña muy sencilla de hacer así que no le tengan miedo a la cocina porque esto pinta delicioso.
Ingredientes:
· 1 pierna de puerco de unos 3.5 kg.
· 10 rebanadas de tocino
· 20 mitades de nueces
· 15 ciruelas pasas deshuesadas
· 3 dientes de ajo medianos
· 1 cucharadita de sal
· 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
· 3 cucharadas de aceite
· 2 vasos de jugo de naranja
· 1 taza de orejones de chabacano
· 1/2 cebolla
· 3 rebanadas de piña en almíbar
· 1 lechuga orejona
Preparación:
Un día antes de empezar a preparar el platillo, meche la pierna con el tocino, las nueces y las ciruelas: con un cuchillo angosto y sumamente afilado haga cortes de 1.5 cm. de ancho, y bastante profundos, en la pierna; meta nuez o una ciruela pasa. Una vez mechada la pierna, muela en el molcajete los 3 ajos con la pimienta y la sal y el aceite y unte en toda la pierna.
Pase la pierna a la pavera o refactario. Licue juntos el jugo de naranja, los orejones de chabacano y 1/2 cebolla, la piña y un vaso de agua. Vierta lo licuado a la pavera.
Deje reposar la pierna 24 horas en esa salsa.
Tres horas y media antes de servir el platillo, prenda el horno a 200ºC (390ºF) y meta en él el molde tapado. Deje que la pierna se hornee durante 3 horas, y báñela coda 1/2 hora con su salsa. Al cabo de ese tiempo la pierna deberá estar muy tierna, y la salsa se habrá reducido a la cuarta parte. Saque el molde del horno y colóquelo sobre el molde del horno y colóquelo sobre dos quemadores de la estufa para que se mantega caliente. Si la salsa quedó muy seca, agréguele agua caliente, raspe el fondo y las paredes de la pavera con una palita de madera para recoger las partículas pegadas y enriquecer la salsa.
Pase la pierna a un platón grande y llévela a la mesa para trincharla. Caliente la salsa en el mismo molde y llévela a la mesa en una salsera. Puede acompañar con unas rebanadas de piña y ensalada de hojas de lechuga.
¡Espero que les haya gustado e inténtelo!
Spoiler:
![[Imagen: Jamon%2BHorneado%2BNavideno%2BVenezuela.jpg]](http://4.bp.blogspot.com/_Yt-e5Iwt2xQ/TQMITT5dU6I/AAAAAAAAAlo/fXEJe68p5Dc/s1600/Jamon%2BHorneado%2BNavideno%2BVenezuela.jpg)
· 1 pierna de puerco de unos 3.5 kg.
· 10 rebanadas de tocino
· 20 mitades de nueces
· 15 ciruelas pasas deshuesadas
· 3 dientes de ajo medianos
· 1 cucharadita de sal
· 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
· 3 cucharadas de aceite
· 2 vasos de jugo de naranja
· 1 taza de orejones de chabacano
· 1/2 cebolla
· 3 rebanadas de piña en almíbar
· 1 lechuga orejona
Preparación:
Un día antes de empezar a preparar el platillo, meche la pierna con el tocino, las nueces y las ciruelas: con un cuchillo angosto y sumamente afilado haga cortes de 1.5 cm. de ancho, y bastante profundos, en la pierna; meta nuez o una ciruela pasa. Una vez mechada la pierna, muela en el molcajete los 3 ajos con la pimienta y la sal y el aceite y unte en toda la pierna.
Pase la pierna a la pavera o refactario. Licue juntos el jugo de naranja, los orejones de chabacano y 1/2 cebolla, la piña y un vaso de agua. Vierta lo licuado a la pavera.
Deje reposar la pierna 24 horas en esa salsa.
Tres horas y media antes de servir el platillo, prenda el horno a 200ºC (390ºF) y meta en él el molde tapado. Deje que la pierna se hornee durante 3 horas, y báñela coda 1/2 hora con su salsa. Al cabo de ese tiempo la pierna deberá estar muy tierna, y la salsa se habrá reducido a la cuarta parte. Saque el molde del horno y colóquelo sobre el molde del horno y colóquelo sobre dos quemadores de la estufa para que se mantega caliente. Si la salsa quedó muy seca, agréguele agua caliente, raspe el fondo y las paredes de la pavera con una palita de madera para recoger las partículas pegadas y enriquecer la salsa.
Pase la pierna a un platón grande y llévela a la mesa para trincharla. Caliente la salsa en el mismo molde y llévela a la mesa en una salsera. Puede acompañar con unas rebanadas de piña y ensalada de hojas de lechuga.
¡Espero que les haya gustado e inténtelo!